菌汤的做法

　菌菇是菌类的一种统称，主要是是指能够被食用的菌菇，这些菌菇的营养丰富，被人们极为的推崇的时候，而且菌菇汤可以根据自身的爱好选择不同的菇类搭配，并且其中还可以配合不同的肉类，煮出别具一格的菌汤。下面是我整理的菌汤的做法大全，欢迎阅览。

　乌鸡野菌汤

　材料：

　草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶

　做法：

　1、将所有菇类洗净，切片。

　2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。

　什锦香菌汤

　材料：主料：香菇（鲜）50克，莴笋50克，冬瓜50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，白菜50克，冬笋50克

　调料：大葱5克，盐4克，味精2克

　什锦香菌汤的做法：

　1、将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；

　2、锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；

　3、起锅时撒上葱花即可。

　什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的.厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。

　食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　鲜菇汤

　烹饪完成时间：20分钟

　所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油

　调味料：盐、胡椒粉

　做法：

　1、所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用

　2、锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾

　3、下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。

　鸡茸蘑菇汤

　配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉

　做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味

　鸡肉蘑菇汤

　原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜

　做法

　1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；

　2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

　功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。

　杂菌汤

　原料：

　新鲜香菇1两，平菇1两，草菇2两，珍珠菇1两，生姜少许，猪肉少许，小葱少许

　调料：

　食用油适量，盐少许，生抽少许，味素少许，麻油几滴，白胡椒粉少许

　制作过程：

　步骤1：

　所有蘑菇洗净切小块；

　生姜切丝，小葱切小段；

　猪肉切末；

　步骤2：

　炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮

　步骤3：

　焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。

　平菇三鲜汤

　一、原料：

　1、主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。

　2、调料：精盐、酱油、猪油。

　二、制法

　1、将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透，捞出待用。

　2、炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。

　按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。

　豆苗蘑菇汤

　材料：豆苗、口蘑、金针菇。

　做法

　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

　2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

　3、水再开后关火。（也可以放一些味精或香油）

　要点：

　1、放进豆苗后不要再盖盖子。

　2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

竹丝鸡汤有什么功效

　鱼腥草是一味凉药，和鸡炖一起可以清凉滋补!鱼腥草是驱热毒的，在这种天气食用是最恰当的，鱼腥草炖鸡，味道非常好吃。以下是我收集整理的关于鱼腥草炖鸡汤的功效和作用，希望对你有帮助。

　鱼腥草炖鸡汤的功效和作用

　鸡肉含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。一般人群均可食用。 尤其适合老年人和 儿童 、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。

　鱼腥草炖鸡汤的做法

　食材准备：

　主材：鱼腥草、土鸡一只

　辅材：葱姜蒜、清水、食盐、香油等

　烹饪制作：

　1.首先将土鸡进行宰杀之后切成小块，并且用清水清洗干净;

　2.接着将鱼腥草进行摘洗干净之后切成小段状备用;

　3.随后将大葱、生姜分别清洗一下并且切成段与末备用;

　4.再将熬汤用的砂锅当中放入清水烧开之后将鸡肉放入其中焯水去掉血污;

　5.将已经血污处理完的鸡肉块重新放入砂锅当中，鱼腥草也放入其中，加入清水;

　6.最后将砂锅的盖子合上，并且用小火进行熬煮一个多小时左右的时间，最后起锅的时候滴入香油提味即可。

　温馨小贴士：在熬煮过程中可以根据自己的食用口感与习惯进行时间上面的掌握，但是一般的时间是在一个小时以上最好，最佳的时间控制在一个半小时的熬煮时间，汤汁的浓稠度以及营养性都更为突出。因此在进行熬煮中最好将时间延长一些。

吃鱼腥草的好处

　1.抗菌

　现代研究表明，其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分?鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金**葡萄球菌等有明显抑制作用。

　2.利尿

　鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

　3.消炎

　临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

　4.增强免疫力

　鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

　点击下页查看>>>鱼腥草的食用禁忌

竹丝鸡汤（乌鸡汤）营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。且竹丝鸡汤里面还含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、B族维生素以及铁、磷、钠、钙等微量元素，而且易于消化吸收。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。

乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

但是，乌鸡多食会生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。

扩展资料：

不宜喝鸡汤的人群

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

人民网-炖鸡汤注意7个细节?5类人群不宜喝鸡汤

人民网-孩子多大可以喝乌鸡汤?孩子喝乌鸡汤好处真不少

百度百科-乌鸡汤

百度百科-乌鸡